TAPAS núm. 103, Pedro Subijana

La revista TAPAS España número 103 Abril 2025, es una publicación que se centra en la gastronomía, restaurantes, cocineros, vinos, recetas y entrevistas. ¡Una verdadera delicia para los amantes de la comida!
Una revista cocinada a fuego lento, fácil de digerir. Explicamos cómo funciona nuestro planeta a través de la relación cotidiana con la bebida y la comida. Lo haremos en español y en inglés, porque TAPAS es una palabra global, porque se trata de una de las grandes aportaciones de nuestra cultura gastronómica al mundo. En definitiva: cocinamos mes a mes, con mucho esmero, una revista para comérsela.

En esta edición Abril 2025 de la revista TAPAS España

PISCO SOUR PARA DESAYUNAR. Joe Crepúsculo (1981, Sant Joan de Espí) es un artista terrenal, de los que no necesita maquillajes que engalanen su obra porque ésta deslumbra por sí sola. Tras casi veinte años sobre los escenarios, Jöel Iriarte, nombre de pila del cantautor, nos sorprende con Museo de las Desilusiones, un disco que se aleja de su luminosidad electrónica para dar paso al desamor y la oscuridad, aunque en el fondo, su resplandor es innato. Entre cócteles y honestidad, nos citamos con él en el 1862 Dry Bar.
IA: ¿COCINA CON ALMA?. La creatividad culinaria era nuestro último refugio. Hasta ahora. La inteligencia artificial ya no solo sugiere recetas o automatiza procesos. Ahora juega con los sabores con la precisión de un chef con décadas de experiencia. ChatGPT-4.5, lanzado en febrero de 2025, ha llevado esto mucho más lejos. Con una comprensión mejorada de la química de los alimentos y las tendencias culinarias, es capaz de generar recetas verdaderamente innovadoras y equilibradas incluso con ingredientes limitados. No copia ni pega: identifica patrones, predice tendencias y, lo más importante, innova. En ciencia, los descubrimientos son inevitables; tarde o temprano, alguien llega a la misma conclusión.
MÁS QUE ORÍGENES. Abhir Hathi (Gran Canaria, 1996) es grande y fuerte. Su tamaño impone, pero rápido baja tensiones con su educación. En el restaurante Gofio se presenta y agradece a todas las personas allí presentes. Dice que es de comidas “de toda la vida”, pero se deja deleitar con los platos de Estrella Michelín del restaurante que lleva la cultura canaria por bandera. Abhir convive con dos identidades: sus padres son hindúes, pero su acento delata su canariedad. Esa dualidad la exploró en Brown Boy, su primer álbum, que lo llevó a recorrer España demostrando que el país está lleno de diversidad cultural y racial.

Información de la revista
Titulo: TAPAS núm. 103, Pedro Subijana
Autor: TAPAS España
Formato del archivo: pdf
Idioma: Español

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