Saber Cocinar núm. 132, Carne guisada en su punto

Saber Cocinar número 132 es una revista de cocina que se especializa en recetas y técnicas culinarias. Cuenta con una amplia variedad de recetas de diferentes países y culturas, así como consejos y trucos para mejorar las habilidades culinarias. Además, la revista de cocina también incluye secciones de nutrición y bienestar para ayudar a los lectores a tomar decisiones informadas sobre su alimentación. Saber cocinar es la revista de referencia para los amantes de la cocina en la que cada mes encontrarás las recetas y los trucos de los cocineros más reconocidos. Una aliada perfecta para descubrir nuevos y deliciosos platillos, sea cual sea tu nivel de cocina.

En esta edición de Saber Cocinar número 132

FICHAS PARA GUARDAR Y COLECCIONAR. Recetas fáciles Recetas fáciles y deliciosas y deliciosas con lo mejor
con lo mejor de la temporada.
TERNERA PERFECTA. Asada, guisada, a la plancha... La carne de ternera es una de las más valoradas en cocina. Todos sus cortes son una delicia, pero es cierto que no todos son igual de tiernos y jugosos. El secreto es saber cómo cocinar cada uno para sacarle todo el partido y que quede siempre perfecta.
Un caldo de verduras con mucho sabor. Combina hortalizas, hierbas y especias de forma que ninguna sea
protagonista: apio, puerro, cebolla, zanahoria, perejil, tomillo... Es clave comenzar desde agua fría y no añadir sal, para que liberen
más sabor y sus propias sales al agua. No pongas patatas porque la fécula enturbia el caldo. Una vez hervido, deja templar y cuela.
Las judías verdes pierden el color.
Lo principal es no excederte en su cocción; sobrecocerlas modifica su color y textura y las deja blandas y marrones. Un truco es refrescarlas. Para ello, una vez estén al dente, escúrrelas y sumérgelas en agua fría con hielo. Así sube su clorofila y recuperan
su color verde y textura crujiente.
La cocina creativa. Setas de temporada, cultivadas, congeladas, secas o en conserva, ¡valen para todo!.

Información de la revista
Titulo: Saber Cocinar núm. 129, Recetas de fiestas
Autor: Saber Cocinar España
Idioma: Español
Formato del archivo: pdf

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